Varovanie Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) o tom, že údeniny a červené mäso môžu spôsobiť rakovinu, šokovalo celý svet. Podľa zdravotníkov denná konzumácia čo i len 50 gramov spracovaného mäsa, čo zodpovedá dvom plátkom slaniny alebo jednému párku, zvyšuje riziko zákerného ochorenia až o 18 percent. Odborníci mäso prirovnali k látkam ako azbest či plutónium. Problémom sú najmä údeniny, ktoré sa vo zvýšenej miere podieľajú na rakovine hrubého čreva či žalúdka.